一个人欠我家钱十几年，求各位吧友指导下

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如题，十几年了吧。当年是我老爸做担保在我们村里给这老哥贷款。那时候这老哥生意做的很大。后面就破产了。然后就跑了
欠条都是老式那种手写欠条。当年没有手机转账。所以说都是现金。
对方跑路后一些钱是我爸妈代还的。现在全部欠款的本金估计15w。
我找律师问了。说这种基本没有胜诉的可能性。只能找到对方。让他重新写欠条啥的。
主要他跑了十几年。找也找不到。老家也卖了抵债了。催收都不知道咋催。就一直搁置。
我前段时间找到他在外地开饭店。。不过没有去打草惊蛇。。
现在我思路是让我老爸开启通话录音的给他打电话，让他先承认欠款。然后立马去他店里。继续录像录音的让他承认。
如果不承认的话还有啥办法吗。
谢谢各位吧友